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II – VINS ROSÈS : CLARIFICATION, CUVES DE VINIFICATION

Le jus reste en contact avec les peaux pendant une durée comprise entre 12 et 16 heures. Lorsque le moût a acquis la couleur , avec un soin particulier pour éviter que la fermentation commence le saignement de fin ou de séparation de moût et pâte solide . En effet[…] Read More →