Tag Archives: équipes de froid

VI – VIN ROSÉ: STABILISATION TARTRIQUE

STABILISATION TARTRIQUE  STABILISATION PAR DESIONISATEUR Si nous avons utilisé le desionisateur pour la rectification du moût il s’agit de faire une petite correction pour la stabilité, l´augmentation de l’acidité par les acides tartriques de manière équilibrée afin d´atteindre une amélioration du vin dans la bouche pour être en mesure de[…] Read More →

III – VINS ROSÉS : RECTIFICATION – FERMENTATION

Les équipes de froid sont des machines utilisés pour le contrôle de la température. Il y a différents types: interchangeurs ( tubulaires et de plaques), chemises de réfrigération ou plaques d´échanges. On utilise pour refroidir l´eau avec antigel à -6ºC indirectement en vinification ou durant le processus de précipitation tartrique.[…] Read More →

VIN BLANC: RECTIFICATION et FERMENTATION (III)

Les équipes de froid sont des machines utilisés pour le contrôle de la température. Il y a différents types: interchangeurs ( tubulaires et de plaques), chemises de réfrigération ou plaques d´échanges. On utilise pour refroidir l´eau avec antigel à -6ºC indirectement en vinification ou durant le processus de précipitation tartrique.[…] Read More →