Le jus reste en contact avec les peaux pendant une durée comprise entre 12 et 16 heures. Lorsque le moût a acquis la couleur , avec un soin particulier pour éviter que la fermentation commence le saignement de fin ou de séparation de moût et pâte solide . En effet[…] Read More →

Procesus et machines pour la élaboration de la bière artisanale (III)  Maturation Une fois que la fermentation est terminée la bière a déjà obtenu le degrés alcoolique qui a été déterminé auparavant, mais présente une certaine turbidité excessive due entre autres causes aux résidus de levures qui restent en suspension[…] Read More →