VIN DE GLACE CANADIEN

Le Vin de Glace Canadien

Le vin de glace canadien est un vin doux à dessert renommé pour ses saveurs riches et son moelleux inégalé. Même si l’Allemagne, l’Australie et les États-Unis font aussi du vin de glace, le Canada est la seule région vinicole au monde dont le climat est si froid, que ses vignerons peuvent garantir une production annuelle de ce produit recherché.

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Le vin de glace est fait de raisins qui ont gelé naturellement sur la vigne, un processus qui permet d’obtenir un liquide doré épais riche en saveur et ayant une teneur très élevée en sucre naturel. Les vins qui en résultent sont de qualité spectaculaire, avec des bouquets subtils de pêche, d’abricot, de fruits tropicaux, de miel, de caramel, d’érable et de noix, selon le cépage choisi pour produire le vin de glace. La variété de cépages ne cesse de croître, les producteurs se tournant vers les raisins du vin rouge, comme le Cabernet Franc, au lieu du vin de glace traditionnel à base de raisins Vidal et Riesling. Le vin de glace est également incorporé à des vins mousseux et produits spiritueux, ce qui permet d’élargir la gamme de vins de glace proposée.

La majeure partie du vin de glace canadien portant l’assurance Vintners Quality Alliance (VQA) vient de l’Ontario, suivi de la Colombie-Britannique. Le Québec et la Nouvelle-Écosse en produisent de petites quantités.

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