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Maquinaria para elaboración
Maquinaria para elaboración
56,25 €
Referencia ENZIMATAKAZYM
Beneficios y usos habituales
✅ Favorece la extracción rápida y completa de compuestos colorantes
✅ Mejora el rendimiento en mosto y facilita el prensado
✅ Acelera el desfangado, mejorando la clarificación de vinos
✅ Potencia la expresión aromática al final de la fermentación
✅ Contiene pectinasas, hemicelulasas y otras enzimas auxiliares
✅ Presentación práctica: 5 viales para tratar de 1.500 a 5.000 litros
⚠️ InVia se reserva el derecho de modificar sin previo aviso las características, composiciones, formatos y precios de los productos.
⚙️ ¿Cómo funciona?
1️⃣ Actúa sobre las pectinas presentes en la uva, facilitando su descomposición
2️⃣ Permite liberar compuestos aromáticos y colorantes de manera más eficiente
3️⃣ Favorece la clarificación natural de los mostos y vinos
4️⃣ Reduce tiempos de maceración y mejora el desfangado
5️⃣ En presencia de actividad glucosidasa, intensifica el perfil aromático final del vino
6️⃣ Aumenta el rendimiento del mosto de yema
7️⃣ Mejora la filtrabilidad y la estabilidad coloidal del vino
🔹 Dosis recomendadas
– Dosis general: entre 0,5 a 5 g/hL
– Según concentración del producto, tipo de vino y objetivo enológico
– La dosis varía según temperatura y duración de la acción
📌 Modo de empleo
– Disolver el contenido del vial en una pequeña cantidad de mosto o agua
– Agregar directamente durante el llenado de la cuba o al mosto prensado
– Para uso en blancos/rosados: aplicar tras estrujado o al final de la fermentación
– Evitar aplicar junto con bentonita (puede adsorber la enzima)
🧰 Especificaciones técnicas
– Composición: Pectinasas, hemicelulasas y enzimas accesorias
– Forma: Líquida, color ámbar
– Presentación: Caja con 5 viales
– Rango de tratamiento: de 1.500 a 5.000 litros
– Temperatura óptima de actuación: 15–45 °C
– Incompatible con bentonita (puede inhibir su efecto)
– Apta para vinos tintos, rosados y blancos
– Uso enológico autorizado
📊 Comparativa con otras enzimas enológicas
| Característica | Enzima Pectolítica (este producto) | Enzima Glucolítica | Enzima Desfangado |
|---|---|---|---|
| Extracción de color y taninos | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐ |
| Clarificación del mosto | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Expresión aromática | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ |
| Aceleración del desfangado | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Aplicación en blancos y rosados | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Compatibilidad con otras prácticas | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ |
📌 Recomendación como experto
Este producto es ideal para usuarios intermedios y expertos que buscan maximizar rendimiento y calidad durante la vinificación. Recomendado especialmente en mostos con alto contenido en pectinas, en maceraciones cortas o cuando se desea mejorar la expresividad del vino. Para quienes buscan solo acelerar el desfangado o trabajar exclusivamente aromas, pueden optar por otras enzimas especializadas.
Rango de precios: desde 18.378,75 € hasta 84.530,63 €
Rango de precios: desde 4.001,25 € hasta 5.585,63 €
El precio original era: 4.801,11 €.4.321,00 €El precio actual es: 4.321,00 €.
