Soutirage Pour éclaircir le vin on réalise des décuvages succesifs en évitant ainsi le transfert des matières solides déposées au fond, pour cela on utilise des pompes, des tuyaux alimentaires et des raccords en acier inoxydable adaptés pour connecter tous les éléments entre eux. Ce processus est favorisé par le[…] Read More →
Les équipes de froid sont des machines utilisés pour le contrôle de la température. Il y a différents types: interchangeurs ( tubulaires et de plaques), chemises de réfrigération ou plaques d´échanges. On utilise pour refroidir l´eau avec antigel à -6ºC indirectement en vinification ou durant le processus de précipitation tartrique.[…] Read More →
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