DÉSIONISATEUR InVIA DÉSIONISATEUR DES VINS ET MOÛTS Le vin contient des sels dissous: potassium, fer, cuivre, calcium, magnesium. Presque tous ces éléments peuvent provoquer des problèmes d´inestabilté. Parmis eux le plus préjudiciable est le potassium qui aprés avoir atteint une certaine concentration, donne lieu à des processus non désirés de[…] Read More →

La pâte obtenue, si l´opération de pressage a été réalisée, reste beaucoup plus solide pour la perte de liquide, en tout cas que se soient les grains entiers ou la pâte pressée, on exerce des pressions d´intensité croissante. Comme conséquence des ces pressions on obtient trois types de moûts: les[…] Read More →

Fermentation Une fois que les raisins sont dans la cuve (les peaux avec le jus dans le réservoir), la fermentation alcoolique se produit . Cette fermentation alcoolique par l’ action de la levure, les sucres du moût se transforment en alcohol et dioxyde de carbone, tandis que les élements de la[…] Read More →